מתכון חגיגי כשר לפסח עופיונים במילוי אורז וצנוברים , בניחוח אוכמניות כחולות.
חומרים:
6 עופיונים ללא האיברים הפנימיים
למילוי אורז וצנוברים:
1 בצל חתוך לקוביות
1/2 כוס (100 גרם) צנוברים
1/2 ק"ג אורז
750 מ"ל מים רותחים
1 צנצנת מעדן אוכמניות כחולות סן דלפור
מיץ מלימון אחד
2 כפות סילאן
2 כפות שמן איזיו 4 של חברת lesieur
1 כפית אגוז מוסקט
1 ק"ג שומר חתוך לשמיניות (אם רוצים)
מלח ופלפל.
אופן ההכנה:
* מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות) ומשמנים תבנית אפיה.
* למילוי אורז וצנוברים: במחבת גדולה מחממים שמן ומטגנים את הבצל כ-3 דקות עד להזהבה. מוסיפים את הצנוברים והאורז וממשיכים לטגן כשתי דקות. מוסיפים 750 מ"ל מים רותחים, 3/4 מכמות מעדן האוכמניות וכפית מלח ומערבבים. מכסים את המחבת ומבשלים כ-20 דקות על להבה נמוכה. מסירים מהלהבה, טועמים ומשפרים תיבול. ממלאים כל עופיון במילוי ומעבירים לתבנית. מוסיפים לתבנית את השומר.
* מחממים יחד במיקרוגל את מיץ הלימון, 1/4 מכמות מעדן האוכמניות והסילאן, למשך כחצי דקה. מורחים את התערובת על כל חלקי העוף החיצוניים ואת היתרה על השומר. מפזרים מעל העוף מלח ופלפל ואופים כ-40 דקות או עד שהעוף זהוב ופריך לגמרי.
המתכון באדיבות מעדני סן דלפור.