סופגנייה ברזילאית
מתכון להכנת סופגנייה ברזילאית, סופגנייה במילוי גאנש שוקולד חלב לבן עם חלב קוקוס וליקר קלואה (קפה) בציפוי פריזר שוקולד בלגי משובח וקוקוס קלוי.
מתכון לסופגניות דונאטס
מתכון לסופגניות דונאטס באדיבות הקונדיטור מיקי שמו, מבעלי רשת "שמו הקונדיטוריה"
מתכון לסופגניית ספינג' (בצקניות מטוגנות)
באדיבות הקונדיטור מיקי שמו, מבעלי רשת "שמו הקונדיטוריה".
מתכון: סופגניות אפויות במלית ריבה
מאת שמרית גולדברג צפדיה, שפית הבית של ניופאן גורמה. הסופגניות הפכו מזמן למאכל חובה בחנוכה, אבל השמן לא ממש. ניתן להכין סופגניות פריכות ומעולות גם באפייה בתנור. מרכיבים: 1/2 קילו קמח 1/2 כוס סוכר 50 גר' שמרים טריים 200 מיל' חלב פושר 1 ביצה 2 שקיות סוכר וניל 100 גר' חמאה קליפת לימון מגורדת 1/4 […]
מתכון לחנוכה: סופגניות חלביות עם שמנת חמוצה יטבתה
מאת דורון גולשינר מומחה מאפים עלית מקבוצת שטראוס לבצק: 500 גר' / 5 כוסות קמח חיטה 60 גר' / 1/2 כוס סוכר 30 גר' (קצת פחות מרבע חבילה) מרגרינה או חמאה 1 ביצה 2 חלמונים 1 גביע שמנת חמוצה יטבתה 15% 50 סמ"ק / כחמש כפות חלב פושר 2/3 חבילה קובייה שמרים דחוסים קומץ מלח, […]
מתכון לחנוכה: סופגניות מקושטות
שמרית מציעה: מתכון לסופגניות מקושטות מאת הקונדיטור דודו אוטמזגין בצק לכ-35 סופגניות רגילות או 50 סופגניות מיני: 1 ק"ג (7 כוסות) קמח לבן מנופה ½1 שקית או קוביית שמרים טריים שמרית (75 גרם) 1 שקית משפר אפיה שמרית (50 גרם) – לא חובה ½ כוס פחות 1 כף (80 גר') סוכר לבן ¼1 כוס חלב […]
מתכון לחנוכה: מיני לביבות כרישה וחזה אווז מעושן ומטוגן לצד רוטב חרדל מתוק
באדיבות השף צ'רלי פדידה ממסעדת השף Olive Leaf במלון שרתון תל אביב חומרים למיני לביבות ל-4 סועדים 2 גבעולי כרישה קצוצים 2 ביצים טרופות 1 וחצי כפות קמח 1 כף עירית קצוצה 1 כף פטרוזיליה קצוצה 100 ג' חזה אווז מעושן חתוך לרצועות דקות 1/3 כוס שמן תירס לטיגון מלח פלפל חומרים לרוטב חרדל מתוק […]
מתכון לחנוכה: לביבות בטטה בתוספת סילאן וחמוציות
באדיבות השף צ'רלי פדידה ממסעדת השף Olive Leaf במלון שרתון תל אביב חומרים ל-8 לביבות 1 בטטה קלופה המגוררת בפומפייה לרצועות דקות 1 וחצי כפות חמוציות מיובשות לאחר שהשרנו במים קרים וסחטנו מהנוזלים 2 כפות סילאן קורט מלח ¾ כפית פלפל שחור 2 ביצים טרופות 1 וחצי כפות קמח ½ כוס שמן תירס לטיגון אופן […]
מתכון לפונדו חנוכה
מתכון מיוחד, יפה, צבעוני ומקורי לאירוח בחנוכה מאת הקונדיטור ערן שוורצברד : פונדו מיני סופגניות, עם רוטב שוקולד ובציפוי אגוזי פקאן סיני, סוכריות, שבבי שוקולד וקוקוס. חומרים (כ-25 יחידות) לבצק: כ-3 ½ כוסות קמח (1/2 ק"ג) ½ שקית או ½ קוביית שמרים טריים שמרית (25 גרם) 1/2 שקית משפר אפיה שמרית (25 גרם) – לא חובה 4 […]
מתכון להכנת סופגניות טעימות לקראת חג החנוכה
לקראת חג החנוכה הבא עלינו לטובה…הקונדיטור מיקי שמו מציע מתכון להכנת סופגניות טעימות במיוחד בעזרת מיקסר בוש מסדרת 5 MUM מתכון סופגניות בקלי קלות: 1 ק"ג קמח 10 גר' מלח אטלנטי ( מלח ים) 3/4 כוס סוכר(150 גרם) 1 וחצי שקיות שמרים טריים מסוג "שמרית" או קובייה וחצי של שמרים טריים 200 גר' חמאה רכה […]