מותג הפסטה הנמכר ביותר באיטליה "ברילה", מציע מתכון ללזניית שוקולד מושחתת שתנפץ את כל המוסכמות על לזניה שהכרתם עד היום.
מתכון מאת : מאיה דרין
רשימת חומרים:
1 חבילת דפי לזניה של ברילה
200 גרם שוקולד
250 גרם חמאה
3 ביצים מופרדות
½ כוס סוכר
250 גרם (1 גביע) גבינה לבנה 9%
2 כוסות חלב
4 כפות סוכר
תבנית מלבנית 30X20
לציפוי:
200 גרם שוקולד מריר
1/2 כוס שמנת מתוקה
חופן אגוזים מקורמלים וקצוצים (קשיו מסוכר או שקדים מסוכרים)
אופן ההכנה:
- ממיסים חמאה ושוקולד ומערבבים לתערובת אחידה. מצננים מעט.
- מוסיפים חלמונים אחד, אחד וטורפים היטב.
- מוסיפים גבינה ומערבבים לקרם חלק.
- מקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב ומבריק.
- מקפלים את קצף החלבונים לתערובת השוקולד.
- מביאים לרתיחה חלב וסוכר, מוסיפים 1 כוס מים ומבשלים את דפי הלזניה במשך כ-5 דקות (בעדינות, תוך הפרדה בין הדפים).
- מסננים ומתחילים מיד בבניית הלזניה. בתבנית מלבנית מסדרים שכבת דפי פסטה.
- יוצקים 1/3 מכמות הקרם ומסדרים מעל שכבת לזניה נוספת.
- יוצקים 1/3 נוסף מהקרם וכך הלאה ליצירת שלוש שכבות.
- מכינים את הציפוי: מביאים שמנת מתוקה לסף רתיחה, מוסיפים שברי שוקולד ומשהים כדקותיים. מערבבים לקרם חלק ומבריק – ויוצקים מעל הלזניה.
- מקררים היטב, חותכים למלבנים או ריבועים, לפני ההגשה מפזרים שכבה נדיבה של אגוזים מסוכרים ומגישים.
