מתכון לאוזני המן במילוי ממרח תמרים באדיבות קפה גרג:
מרכיבים מלית –
830 גרם ממרח תמרים
3 גרם קינמון
35 גרם שמן קנולה
20 גרם גרידת תפוז
110 גרם אגוזי מלך (קלויים וקצוצים דק)
מרכיבים בצק –
300 גרם חמאה
185 גרם אבקת סוכר
60 גרם אבקת שקדים
500 גרם קמח
4.5 גרם מלח
2 ביצים
הכנה –
- יש לערבב את כל חומרי המלית יחד
- הכנת הבצק –
א. יש להכניס את כל החומרים למיקסר וללוש כ-5 דקות במהירות. צריך להתקבל מרקם שטרוייזל, שבו כל החמאה נספגה.
ב. להוסיף למיקסר את הביצים, תוך כדי ערבוב ולערבב כ- 5 דקות, עד לקבלת בצק אחיד.
3.נותנים לו לנוח לחצי שעה במקרר מכוסה בניילון נצמד
- מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ וקורצים עיגולים של 8 ס"מ (קוטר)
- ממלאים את העיגולים שקרצנו ב-8 גרם ממילוי התמרים ומקפלים לאוזן המן
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל170 מעלות ואופים כ- 12 דק'
- לצנן ולהגיש עם מעט אבקת סוכר מעל
