מתכון כשר לפסח: לינגוויני זוקיני

איתי שפיגל, השף של רשת קפה ביגה, מציע מתכון טעים במיוחד לחג הפסח – לינגווני זוקיני.

אופן ההכנה: 

מרכיבים:

4 כפות שמן זית

שן שום

100 גרם עגבניות קצוצות

50 מ"ל יין לבן

80 מ"ל ציר ירקות

2 קוביות חמאה

80 גרם רצועות זוקיני

פסטה לפסח (מקמח תירס\קמח תפו"א)

פילה דג לברק

הוראות הכנה:

• על מחבת – לחמם את שמן הזית, להוסיף שן שום פרוסה ואת העגבניות הקצוצות. מתבלים במלח, פלפל לפי הטעם ומבשלים דקה
• מוסיפים יין לבן, ומצמצמים כ2 דקות על האש
• מוסיפים ציר ירקות,  מתקנים תיבול במלח פלפל
• מוסיפים את קוביות החמאה ע"מ להסמיך את הרוטב
• מוסיפים את רצועות הזוקיני
• מבשלים את הפסטה (מקמח תירס/תפו"א) לפי הוראות היצרן
• במקביל לשים פילה דג (קודם הצד של העור) על הפלנצ׳ה/ מחבת
• מניחים את הפסטה על הצלחת ומעל מניחים את הדג