• Facebook
  • Twitter
  • YouTube
חיפוש
נטו ניוז : מתכונים | טיפים | צרכנות – מתכונים לפסח
  • מתכוני מרקים
  • מתכונים
  • מתכונים חלבי
  • טיפים
  • טיפים לבית
  • מתכוני מרקים
  • מתכונים
  • מתכונים חלבי
  • טיפים
  • טיפים לבית
מתכון חגיגי: כתף טלה משובצת שום ורוזמרין
ראשי » מתכונים » בשרי » מתכון חגיגי: כתף טלה משובצת שום ורוזמרין

מתכון חגיגי: כתף טלה משובצת שום ורוזמרין

כתף טלה משובצת שום ורוזמרין מוגשת עם ירקות יוליסס בטמפרטורה גבוהה באדיבות השף צ'רלי פדידה ממסעדת השף היוקרתית Olive Leaf במלון שרתון תל אביב

מצרכים (6 סועדים)

  • 1 כתף טלה בשלמותה במשקל כ-2 ק"ג
  • 8 שיני שום קלופות אך שלמות
  • ½ כוס שמן זית
  • 4 ענפי רוזמרין
  • 1 כפית צ'ילי יבש גרוס
  • 2 כפיות מלח ים גס


מצרכים לירקות יוליסס

  • ספרי שמן זית של פאם לריסוס הירקות
  • 1 גזר קלוף וחתוך לצורת יהלומים
  • 1 זוקיני חתול לטבעות בעובי של 1 ס"מ
  • 1 קולורבי קלוף וחתוך ל משולשים בעובי של חצי ס"מ
  • 15 י"ח פטריות שמפניון שלמות
  • 1 בצל סגול קלוף וחתוך לשמיניות


מצרכים לתחתית המגש

  • 1 גזר קלוף וחתוך לפרווסת עבות בעובי של 1 ס"מ
  • 1 ראש סלרי קלוף וחתוך לקוביות גדולות
  • 1 בצל קלוף וחתוך לקוביות גדולות
  • 1 כרישה שטופה וחתוכה לטבעות בעובי של 1 ס"מ
  • 5 כפות שמן זית


אופן ההכנה

  • הכנת הירקות : מתבלים כל ירק בנפרד. מניחים כל ירק בנפרד על מגש אפייה אחר. מחממים תנור לטמפרטורה של 250 מעלות ומכניסים כל ירק לצלייה מהירה: גזר כ- 5 דקות, זוקיני כ-3 דקות, קולורבי כ-5 דקות, בצל סגול 8 דקות, פטריות כ-8 דקות. לאחר שהירקות צלויים מערבבים את כל הירקות ומגישים עם הטלה.
  • הכנת הנתח : מתבלים את הירקות במלח, פלפל גרוס ושמן זית ומניחים על מגש אפיה ובינתיים מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות. נועצים סכין קטנה בבשר ומחדירים את השום לחורים שיצרנו. את נתח הבשר מתבלים במלח גס, פלפל גרוס ורוזמרין ומניחים על גבי הירקות שורש שחתכנו מכניסים לתנור למשך כשעה וחצי.

נועצים מזלג במרכז הנתח, מוציאים ומיד מניחים על השפתיים. כשמרגישים שזה מעט חם לנו זה אומר שעברנו את טמפרטורת ה 40 מעלות וזה מוכן.

  • טיפ השף: אם ורוצים לשמור לארוחה שתתחיל רק בעוד שעתיים אז עוטפים את הנתח בנייר אפיה ואז ברדיד אלומיניום ומכניסים חזרה לתנור כאשר הוא בטמפרטורה של 150 מעלות  עד ארוחת הערב .
לשתף
  • Google
  • Twitter
  • Pinterest
  • LinkedIn
  • הדפסה
  • אימייל
  • Facebook

קשור

« פוסט קודם
פוסט הבא »

השארת תגובה

ביטול

אופנה צנועה ב70% הנחה

אופנה צנועה עד הבית

המתכונים והטיפים הנצפים ביותר
  • מרק קרם בטטות - מתכון מהיר של משה שגב
  • מרק כרוב הונגרי עם קבנוסים וקרוטונים
  • נטו ניוז מתכונים לשבועות, טיפים, צרכנות
  • איזה מזרון: ספוג כחול או לבן? עטוף בבד או עדיף בלי?
  • עוגת פירות יבשים
  • ארוחת שבועות לילדים: רביולי פיצה ברוטב עגבניות
  • חזה עוף ברוטב תמרים ותערובת צרפתית בתוספת צאטני פירות יבשים
  • מרק אפונה
  • לב זהב: איש העסקים טום ג'ון אור- פז אימץ 100 ניצולי שואה!
  • מתכון לשבועות: כדורי גבינה מתוקים
המתכונים והטיפים כי חדשים
לביבות זוקיני
מתכונים
עוגיות יויו מטוגנות עם קוקוס ותפוזים
מתכונים
עוגיות טחינה ללא גלוטן
מתכונים
קראנץ' כרובית עם מיונז הולנדי
מתכונים
פייסבוק
  • נטו ניוז מתכונים לשבועות, טיפים, צרכנות
  • אודות
  • יצירת קשר
כלי ניהול אתרים

קידום אתרים - NetoMedia
בניית אתרים נטו מדיה
גלילה לראש העמוד
loading ביטול
ההודעה לא נשלחה - יש לבדוק את כתובת האימייל שוב!
בדיקת אימייל נכשלה, יש לנסות שוב
מצטערים, האתר שלך אינו מאפשר שיתוף תוכן באמצעות האימייל
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס