עוגת אינגליש קייק פירות יבשים עשירה

מתכון מיוחד לט"ו בשבט, באדיבות רשת רולדין

מרכיבים:
1/3 כוס שמן קנולה
1/2 כוס סוכר
1 ביצה
2/3 כף קמח
1/2 כפית סודה שתייה
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית קינמון
קורט מלח
1/3 כוס צימוקים
1/3 כוס אגוזי מלך גרוסים
3/4 כוס תפוח גרנד סמיט מקולף חתוך לחתיכות קטנות (קוביות)
1/2 כוס בוטנים קלויים ומקולפים
1/3 כוס שזיפים מיובשים
1/3 כוס משמשים מיובשים
1 כף קוביות פפאיה
חצי בננה פרוסה לעיגולים

אופן ההכנה
* במיקסר, מקציפים את הביצה יחד עם הסוכר עד לקבלת קצף בהיר.
* תוך כדי הקצפה, מזלפים את השמן באיטיות.
* מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתיה והתבלינים.
* מקפלים אל תוך התערובת את כל הפירות למעט אגוזי המלך.
* יוצקים את התערובת אל תוך תבנית אינגליש קייק משומנת.
* מפזרים מעל את אגוזי המלך הגרוסים. 

אפייה בתנור מחומם ל 165 מעלות, 40-45 דקות

כאשר העוגה מצוננת, יש לפזר מעל אבקת סוכר.