מתכון פטוצ'יני ברוטב קוקוס ושמנת

מתכון להכנת פטוצ'יני ברוטב קוקוס ושמנת באדיבות משה אודיז בעלי טוליפ - נתניה המסעדה הכשרה למהדרין.

חומרים: (ל-4 סועדים)

2 כוסות שמנת מתוקה חלבית
2 חב' איטריות פטוצ'יני
2 כפות קוקוס טחון או חלב קוקוס (עדיף חלב קוקוס)
קורט מלח גס
קורט פלפל שחור גרוס
מעט אגוז מוסקט ( במקרה זה כל המוסיף גורע)
כף רוטב ברביקיו פרווה
מעט כמון
200 גר' פטריות שמפיניון טריות פרוסות
כף קורנפלור

אופן ההכנה:

את הקורנפלור יש להשרות בחצי כוס מים ולערבב היטב.

את האיטריות להכניס לסיר מים רותחים ולבשל במשך כ- 10 דק' ולבדוק שהן לא קשות מדי ולא רכות מדי.

המידה הרצויה היא "אל דנטה", כלומר שאוכלים את הפסטה שומעים את נקישת השן וזו המידה הנכונה.

להוסיף קורט מלח וכף שמן זית למים.

לסנן היטב את האטריות ולשטוף במים קרים להסרת העמילן שנותר לאחר הבישול.

את המצרכים הנותרים להכניס לסיר,לבשל ולערבב היטב (לקחת מהמים שצפו מעל הקורנפלור ולהוסיף , כדי להסמיך את הרוטב)

לאחר שהרוטב רתח ונעשה סמיך דיו לטעמנו, מוסיפים את האיטריות ובוחשים קלות.

מוזגים לצלחת עמוקה ומקשטים בעלי בזיליקום טריים.